2日早上9时许，泉州西街逐渐喧闹起来。漫步街道，只见亚佛润饼皮、面线糊、姜母鸭、浮粿等泉州老字号、名小吃陆续营业，游客结伴而行，感受人间烟火、市井生活。

中华老字号美食亚佛润饼皮店门口，一大早就有不少慕名而来的客人。亚佛润饼皮创办于1898年，近百年来一直落户于西街，至今已传承4代人。

生于斯长于斯的傅国忠已经60多岁，一辈子都在西街生活与工作。“我出生在这里，十几岁就开始学做润饼菜，如今孩子又从我手中接过了这个事业。”傅国忠说。

傅国忠说，润饼菜也叫“相思菜”，番客们都说这是阿嬷的味道。每年冬至到清明节是润饼菜的旺季，店门口总是大排长龙，全家总动员，同时开动十几口锅，才能勉强应对食客的热情。

“西街是泉州的一张名片。从我记事起，西街作为城市主干道就一直很热闹，如今的西街更是云集八方游客，热闹非凡。”傅国忠说。

泉州西街自唐朝“列屋成街”，至今已有1300多年历史，曾是唐宋时期泉州的政治、经济、文化中心，拥有极其丰富的历史文化遗存。

行走在西街，不时就会与文物撞个满怀：除了开元寺、东西塔、城心塔、名人宅第、近现代洋楼，西街还有大量风姿独特的古大厝和古色古香的木楼群，构成一个活的建筑博物馆。2014年，西街被列入第一批省级历史文化街区。

作为泉州古建筑类型最多样、分布最集中、年代跨度最大、文化内涵最丰富的街区，西街现有各级文物保护单位共计20多处，还有未列入级别但保护较好的古建筑、古民居12处，可供开发的古大厝34处、洋楼3处、宗祠1座、古街巷20多条。 

近年来，泉州市及鲤城区以千年古寺开元寺为重点，以760米的西街东段为轴线，向主街两侧和四周主巷逐步延伸扩大，撑开西街发展空间，植入新业态，让老树开新花。

开元寺门前的紫云屏背后藏着一间小小的“芥子书屋”。走进书屋，只见书架上摆满了闽南特色书籍、20世纪八九十年代的杂志磁带、老旧物件等，历史感和怀旧氛围扑面而来。

芥子书屋是“美好生活造物社”在西街布局的业态之一。2006年，出于对古城烟火气的向往，“美好生活造物社”创始人郑达真和朋友一起在西街开启创业之路。“作为在地青年，我们希望通过对街区生活和社区品牌的打造，进一步对外宣推泉州本土文化。”郑达真说，“美好生活造物社”在西街已打造了旧馆驿客栈、美好生活小酒馆、美好生活公益图书馆等8家不同业态的文化空间。

如今的西街历史文化街区融合了观光、餐饮、娱乐、演艺、非遗展示、地方老字号、传统手工艺、文化创意等业态，正逐步成为“常来常往、常来长想、常来常新”的世遗不夜街区。

今年上半年，西街实现旅游收入近30亿元，同比增长42%。